El otro día, hablando sobre los platos combinados, ese reducto del pasado, nos preguntábamos como de común era en el resto de España y cual seria su origen.
El plato combinado es un reducto del pasado que todavía sobrevive entre las cartas de algunos bares. Conste en una combinación en el mismo plato de lomo, bacon o un bistec con huevo frito y ensalada o patatas fritas.
Su origen se halla en una ordenanza del año 1965 del entonces ministro de turismo Manuel Fraga, en ella se obligaba a bares y restaurantes a tener un menú turístico de plato único a un precio razonable y este debía estar bien anunciado. El turismo en España empezaba a despegar y se empezó a regularizar el modelo hostelero, el menú turístico era rápido, de bajo coste para el establecimiento, económico para el cliente y atractivo al gusto.
La formula funcionó y los platos combinados siguen apareciendo en las cartas, aunque cada vez son menos una elección para comer o cenar.
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